韩剑众 - 浙江工商大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

韩剑众，男，1963年1月出生，浙江宁波人；动物生理生化专业消化营养生理研究方向硕士，食品科学专业食品质量与安全研究方向博士，教授，博士生导师；浙江省高校中青年学科带头人，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；现任食品学院院长，兼任浙江省食品学会副会长、浙江省肉类协会副会长、浙江省屠宰行业专家委员会副主任、浙江省地方食品安全标准审评专家；美国堪萨斯大学医学中心高级访问学者（visiting professor）。先后在政府机关和相应的生化营养公司从事动物营养、饲料添加剂的管理、研究和产品开发，曾任所长、技术总监和总经理。

研究领域

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基于人工胃肠系统模型和动物消化道的食品营养生物学研究，探索食品微结构在胃肠道的物理、化学变化机制及其与营养安全的关系。主要研究领域（方向） 1、肉品品质及其控制； 2、兽药（饲料添加剂）在食物链的迁移； 3、食品营养生物学。